Bolo Quatre-Quarts

Zapeando por blogs de culinária francesa, dei de cara com o bolo Quatre-Quarts (Quatro Quartos), um charme do lanche da tarde francês. Fiquei tão encantada com o modo de seleção dos ingredientes ~ e posteriormente com o sabor ~ que decidi registrar a receita:

Ingredientes:

  • 4 ovos (já utilizei 3 e deu tudo certo);
  • O mesmo peso dos ovos em farinha, açúcar e manteiga;
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional).

Preparo:

Coloque os ovos já quebrados para pesar em uma balança. Depois de observar a medida, utilize a mesma quantidade de farinha, açúcar e manteiga. No meu caso, por exemplo, na feitura do bolo de hoje, o peso de 4 ovos foi de 235 gramas. Medi a quantidade dos outros ingredientes em 235 gramas.

Em um recipiente, bata os ovos com o açúcar. Eu utilizei um fouet mas, se preferir, todo esse processo pode ser feito na batedeira (confesso que morro de preguiça de retirar a batedeira da pilha de objetos que estão no armário da cozinha. O que me faz lembrar que preciso organizá-lo melhor). Em seguida, acrescente a farinha e o fermento e mexa bem. Finalize acrescentando a manteiga derretida (pois é, derreta antes) e misture até obter uma massa aveludada e homogênea. Se preferir, acrescente uma colher de chá de essência de baunilha.

Já com o forno pré-aquecido em 200 graus (ou 180, dependendo do seu forno), coloque a mistura dentro de uma forma untada e enfarinhada. Geralmente, em 30 ou 35 minutos (no máximo), o bolo está pronto. Fica uma delícia! Para o meu paladar, lembra muito os famosos bolos ‘coloniais’, aqueles amanteigados deliciosos que costumamos encontrar em hotéis de cidades históricas ou em pâtisseries.

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Bolo Quatre-Quarts: de longe, um dos meus preferidos!

Desgourmetizando #1

Na maioria dos programas, blogs, canais de YouTube e contas de Instagram com temática culinária, dá para notar a tendência obcecada (e amparada em interesses que estão muito além da vontade de dividir conhecimento) em gourmetizar tudo. Receitas simples recebem nomes esdrúxulos, ingredientes absurdos são incorporados (e mencionados como ~ necessários ~ para o sabor do prato, o que é pior) e o passo a passo vira coisa de cinema. A grande indústria vai se movendo e, como um polvo do reino abissal, aprisionando tudo. Posso contar nos dedos os canais que sigo que fogem desse rastro.

Uma ação simples, como ralar castanhas em cima das refeições para acentuar o sabor, ganha proporções de Midas.

Como não compartilho desse pensamento e modo de operação, aqui vai uma dica simples que minha mãe costuma fazer – e eu piratiei esse hábito dela:

Costumo acentuar o sabor de certos pratos ralando castanha de caju, castanha do pará, amêndoas (quando encontro um bom preço), nozes (quando estão em preço aceitável) e amendoim em cima. Também pico esses ingredientes e misturo. Hoje, por exemplo, fiz batata doce como acompanhamento do almoço e ralei castanha do pará por cima. O sabor fica outro e você pode dar um toque especial na sua comida caseira e cotidiana. 🙂

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Batata doce com castanha do pará

Almoço rápido para um dia rápido

Mais um feriado de ocupações – dadas as circunstâncias do país e as minhas próprias, devo dizer, agitando as mãos para o alto: ainda bem! Antes das dez da manhã, a minha lista de atividades ficou na ‘metade da metade’ e eu dei uma parada para preparar o almoço. Pesquisando rapidamente – a palavra mais usada do dia, a propósito -, encontrei uma receita super fácil e prática no saudoso Receitas do Boi (a última atualização é de novembro de 2014, uma pena!) e resolvi testar. Compartilho o passo a passo aqui:

Polenta com molho de bolonhesa de soja:

Ingredientes para a polenta:

  • 2 xícaras de fubá
  • 2 xícaras de água filtrada
  • 2 xícaras e meia de água filtrada
  • meia xícara de caldo de legumes caseiro (opcional)
  • alho-poró a gosto
  • meia cebola picada
  • salsa picada
  • azeite
  • sal a gosto

Modo de preparo da polenta:

Em uma tigela, coloquei as duas xícaras de fubá com 2 xícaras de água filtrada, misturei bem com o auxílio de uma colher e deixei descansar por 10 minutos (na verdade, ficou por 12 minutos e treze segundos). Em seguida, refoguei em uma panela grande o azeite, a cebola, sal e o alho-poró, colocando as 2 xícaras e meia de água filtrada e a meia xícara de caldo de legumes caseiro. Fechei a panela e esperei levantar fervura. Depois, fui colocando o fubá hidratado aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, até ficar com uma consistência firme. Acertei um pouco do sal, coloquei a salsa, desliguei o fogo e deixei a panela descansando.

Mas devo dizer que fiz primeiro o molho, porque como a polenta poderia engrossar e petrificar, não quis correr esse risco. 😀

Ingredientes para o molho de bolonhesa:

  • Uma xícara e meia de chá de proteína texturizada de soja (daquelas fininhas)
  • Meia cebola grande
  • Meio alho-poró
  • Um copo americano (do tamanho de um copo de vidro de requeijão) de molho de tomate
  • Meia xícara de água
  • Azeitonas (usei umas 7 daquelas sem caroço)
  • Pimentão (piquei três pimentões -vermelho, verde e amarelo – e usei uma xícara)
  • Milho e ervilha (meia xícara)
  • Cebolinha (uma colher de sopa)
  • Salsa (meia colher de sopa)
  • Azeite
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Polenta com molho bolonhesa de soja

Modo de preparo do molho:

Em uma tigela, hidratei a proteína de soja texturizada com duas xícaras de água fervente por 20 minutos. Em seguida, retirei a água com o auxílio de uma peneira, espremi a proteína e reservei. Eu prefiro temperar tudo antes de colocar na panela (apenas meu modus operandi, não é regra ou qualquer coisa do gênero), então temperei a soja com páprica doce, pimenta do reino e sal. Depois, coloquei a soja temperada em uma panela com azeite, cebola e alho poró refogados até dourar. Em seguida, coloquei os pimentões, milho e ervilha e azeitona, inserindo o copo de molho de tomate com meia xícara de água. Deixei cozinhar um pouco e, assim que levantou fervura (tudo em fogo baixo), coloquei a salsa e a cebolinha, derramando um pouco de azeite em cima. Misturei bem e desliguei. Pronto. Simples demais!

Servi a polenta com o molho em cima, acrescentando arroz com açafrão também (só duas conchas, mas nem foi tão necessário).

Assim foi o meu almoço rápido para um dia rápido. E é melhor voltar para as minhas atividades. Agora, de barriga cheia. :}

Receita de uma tarde chuvosa: Pão de Banana

O domingo amanheceu e terminou chuvoso no Rio. Aproveitei para pôr algumas pendências em ordem e testar uma nova receita.

Achei o processo bem prático e os ingredientes são fáceis de achar. Valeu bem o meu tempo – o fator mais importante na hora de decidir como gastar as preciosas horas do dia. Aqui vai:

Pão de banana (aquele que parece bolo mas não é). Rapidinho você faz para o lanche da manhã/tarde ou café da manhã (ótimo para tomar com chocolate quente ou café). Segura aí os ingredientes: – 2 bananas maduras / – 2 ovos / – 2 xícaras de aveia / – 1 colher de chá de canela em pó / – 1 colher de chá de fermento / – 1/2 colher de chá de sal. Preparo: Amasse as duas bananas e coloque em uma tigela com os ovos, a aveia e a canela. Misture até chegar a uma consistência homogênea. Depois coloque o sal e o fermento. Se preferir, adicione castanhas, nozes, uvas passas (eu coloquei um pouquinho de amêndoas e castanha do pará picada e uma colher de sopa de mel). Em uma fôrma (como eu ainda não tenho fôrma de pão, fiz na forminha pequena de bolo) untada com manteiga e farinha de trigo (pode usar papel manteiga também), coloque a mistura no forno pré-aquecido a 180 graus por trinta minutos (ou até ficar douradinho em cima). Done! 🙂 Fica saboroso demais e não precisa usar farinha de trigo. Bacana, né?

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Pão de Banana 🙂